«Servir bien no es improvisar. Es conocer la carta, la bodega, la temperatura del Albariño y el maridaje del solomillo. Salut es el sommelier digital que nunca olvida una añada, una merma o una temperatura.»
Filosofía Salutapps_allowed que el resto del ecosistema. Comparte usuarios, roles, hoteles y bases de datos. Cuando un sommelier escribe en Salut, su trabajo aparece donde tiene que aparecer.Esquema dedicado con prefijo nexus_salut_* · datos aislados pero referenciables.
Importados desde TheCocktailDB. 66 IBA oficiales destacados. Cada uno con su ficha, ingredientes y método.
Prompt especializado almacenado en nexus_ai_prompts con module_key='salut'.
Vinos (tintos, blancos, rosados), cavas, champagnes, destilados, vermuts, licores, sodas. Cada referencia con D.O., añada, productor, lote, stock, ubicación, temperatura óptima de servicio, fecha de descorche si abierta.
426 fichas heredadas del catálogo mundial. Cada coctel con ingredientes, cantidades, técnica (shake / stir / build / muddle / layer), copa, glaseado, decoración, alérgenos UE y trazabilidad de bodega cuando aplica.
Carta de vinos, carta de cócteles, carta de brunch, carta de comida (cuando aplica). Builder visual: arrastra fichas, agrupa por categoría, precio sugerido, foto, descripción evocadora generada por IA si lo pides.
Bodas, banquetes, catas, presentaciones de añada, cenas privadas. Cada evento con bodega reservada, cócteles asignados, equipo de sala, perfil de invitados, requisitos VIP (alergias, preferencias, marcas) y reporte post-servicio.
12 rutinas tipo seedeadas: temperatura cámaras de bebida, limpieza grifería y dispensadores, calibración medidores, recepción de proveedores, control plagas zona barra, formación higiénica, agua potable, etc. Conforme ISO 22000.
Cliente fiel reconocido al entrar. Sabe que el Sr. García pide siempre Albariño Pazo Señorans · 2021 muy frío. Que la Sra. Romano es celíaca. Que el grupo del jueves trae 12 vinos italianos. El sommelier llega preparado.
19 de 426 fichas · las dorada son IBA oficiales
Cada coctel del recetario lleva su DNI digital.
El ingrediente puede ser libre o vinculado a la bodega real del hotel.
Le hablas, ella devuelve JSON parseable. No tienes que escribir nada a mano.
origen='salut' y máquina ya etiquetada.«El tirador de Estrella Galicia atascado a las 21:30 un sábado mata el servicio del bar. Salut + MANT lo convierte en una notificación trazable que el técnico atiende antes de que el cliente se queje.»
Caso real · Salut ↔ MANTEl sommelier abre Salut · revisa el briefing publicado en Pauta · ve eventos del día, VIP esperados, refuerzos de equipo, cócteles del día.
Lectura de temperaturas de cámaras vinos / cavas / cervezas. Check de cristalería y barra. 2 minutos · firmado digitalmente.
Garnish del día (cítricos, hierbas, twists). Hielo recargado. Sirope pesado. Bodega abierta y oxigenada cuando aplica.
Comanda con maridaje sugerido al lado del plato. Bebida descuenta stock automático. VIP reconocido por CRM.
Carta de cócteles activa. IA propone signature del chef. Comanda de gintonics premium con jigger calibrado.
Mini-briefing cruzado. Stock crítico identificado. Sugerencias del Sommelier IA basadas en lo que falta y lo que sobra.
Maitre dispone mesas con menú y maridaje. Sommelier pasa por mesas VIP. Bar con 2 bartenders coordinados.
APPCC cierre. Inventario rápido por foto. Avería reportada si la hubiera. Informe al maitre. Limpieza firmada.
apps_allowed decide quién entra y a qué.El equipo de sala y bar se libera de la papelería del registro sanitario y de la copia manual de cartas. El sommelier crea cócteles dictándole a la IA.
El cliente VIP es reconocido al entrar. La sugerencia de vino es coherente con el plato. El cliente con alergia recibe respuesta instantánea y veraz.
La bodega rota mejor. Los vinos premium se proponen a quien los pide. Las averías del bar no matan el servicio. Sanidad pasa sin hallazgos.